- Recept
- Vardagsmat
- Teknik
Kål-alfredo med krispiga kanter
Brynt kål, citron och rejält med svartpeppar bryter av den snabba, krämiga Alfredosåsen.
Samla2 min läsning
Kål i alfredo? Ge det en chans
Det låter som ett grönsaksbyte som gör pastan sämre. Så blir det inte. Ett halvt kålhuvud ger sötma, tuggmotstånd och gott om brynta kanter, medan fettuccinen fortfarande får vara pasta. Citronen på slutet håller grädden och parmesanen i schack.
Vi hittade idén i Pinterest Predicts 2026, där kål-alfredo var en av flera kålrätter på väg upp.
Ingredienser
- fettuccine
- litet vitkålshuvud, skuret i breda strimlor
- olivolja
- smör
- vitlöksklyftor, finrivna
- vispgrädde
- finriven parmesan
- citron, skal och 1 msk saft
- svartpeppar
- Salt efter smak
Gör så här
- Koka pastan i väl saltat vatten tills den nästan är al dente. Spara 3 dl pastavatten och häll av.
- Hetta upp oljan i en bred stekpanna. Lägg i kålen och en nypa salt. Låt ligga orörd i 2 minuter, vänd och stek ytterligare 4 minuter tills kanterna är mörkt gyllene.
- Sänk värmen. Tillsätt smör och vitlök och stek i 30 sekunder. Häll i grädden och 1 1/2 dl pastavatten.
- Lägg i pastan och vänd runt i 2 minuter. Ta pannan från värmen, rör ner parmesan lite i taget och späd till en blank sås.
- Avsluta med citronskal, citronsaft och svartpeppar. Smaka av med salt.
Ge kålen plats
Träng inte ihop kålen i en liten kastrull. En bred panna låter ångan försvinna så att bladen bryns. Rör ner osten från direkt värme; kokande parmesan gör såsen grynig.
Rester och tillägg
Tillsätt vita bönor för en matigare middag, byt halva pastan mot mer kål eller toppa med rostade hasselnötter. Värm rester försiktigt med en skvätt vatten.
