Tacofredag med hemgjord tacokrydda
Klassiska tacos med köttfärs och en tacokrydda du blandar själv på två minuter. Plus hur mycket du behöver till fyra och vad du gör med resterna på lördag.
Samla4 min läsning
Fredagens enklaste middag
Tacos är svaret när ingen orkar bestämma något. Färsen tar en kvart, resten är att hacka grönsaker och ställa fram skålar. Alla bygger sin egen, så den kräsne och den hungrige blir nöjda vid samma bord.
Det enda vi ändrar från standardversionen är kryddan. Tacokrydda i påse har ofta salt, socker och stärkelse blandat med kryddorna. Blandar du den själv bestämmer du saltet och styrkan, och den smakar mer av spiskummin och chili än av påse.
Ingredienser
Tacokrydda
- mild chilipulver
- malen spiskummin
- rökt paprikapulver
- vitlökspulver
- lökpulver
- torkad oregano
- salt
- cayennepeppar, mer om ni vill ha det starkt
- majsstärkelse
Färsen
- nötfärs
- gul lök, finhackad
- olja
- vatten
- tomatpuré
Till bordet
- tortillas eller tacoskal
- isbergssallad, strimlad
- tomater, tärnade
- gurka, tärnad
- majs, avrunnen
- riven ost
- gräddfil
- tacosås eller salsa
- avokado, skivad
Gör så här
- Blanda alla kryddor till tacokryddan i en liten skål.
- Värm oljan i en stekpanna på medelhög värme. Fräs löken i 3–4 minuter tills den mjuknar.
- Höj värmen och lägg i färsen. Stek och smula den tills den fått färg och vätskan kokat bort, cirka 6 minuter.
- Rör ner tomatpurén och tacokryddan och stek en minut till så att kryddorna fräser.
- Häll i vattnet och låt sjuda i 5 minuter tills såsen tjocknat och glansar. Smaka av med salt.
- Värm tortillas i torr stekpanna eller ugn och ställ fram allt i skålar.
Gör kryddan i burk
Fyrdubbla kryddmixen och häll den i en tät burk. Det blir lagom till fyra fredagar, och kryddan håller sig i flera månader i ett mörkt skåp. Majsstärkelsen kan ligga i blandningen; den gör bara att såsen binder.
Sex sätt att ta tacon till nästa nivå
- Rosta kryddorna. Låt tacokryddan fräsa i fettet i en hel minut innan vattnet går i. Spiskummin och chili smakar dubbelt så mycket när de fått värme.
- Snabbinlagd rödlök. Skiva en rödlök tunt och täck med 1/2 dl ättika, 1 dl vatten, 1 msk socker och en nypa salt. Efter en kvart är den rosa, syrlig och skär igenom allt det feta.
- Chipotle i gräddfilen. Rör ner en hackad chipotle i adobo, eller 1/2 tsk rökt paprika och lite limesaft, i gräddfilen. Rökig och het i stället för bara kall.
- Bryn färsen ordentligt. Stek färsen i två omgångar om pannan är liten. Kokt grå färs blir aldrig lika god som färs med stekyta.
- Värm tortillas i torr panna. 20 sekunder per sida tills de får bruna fläckar. Lägg dem i en handduk så håller de sig varma och mjuka.
- Avsluta med syra och färskt. Lime över färsen precis innan servering, och färsk koriander på bordet för den som vill.
Hur mycket behöver man till fyra?
Räkna 125 g färs per person. Med sallad, majs och ost på bordet räcker 500 g till fyra vuxna, eller två vuxna och tre barn. Tortillas går åt fortare än man tror: två till tre per person.
Det är just mängderna som gör att man glömmer något i affären. Lägg receptet i veckans plan så hamnar allt på inköpslistan, sorterat efter avdelning.
Vegetarisk tacofredag
Byt färsen mot 1 burk svarta bönor och 1 dl röda linser. Koka linserna i vattnet i 10 minuter innan bönorna och kryddan går ner. Sojafärs fungerar också rakt av, men behöver lite mer olja.
Rester på lördag
Blir det färs över, och det gör det nästan alltid, räcker den till en tacopaj. Tryck ut en pajdeg, fyll med färsen, toppa med en blandning av gräddfil, ägg och ost och grädda i 200°C i 25 minuter. Grönsakerna som blev över blir sallad bredvid.
